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主題: 宅在家,日常想念火鍋

  • ?獨美i
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  • 發表于:2020/3/4 8:38:51
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中華美食的代表之一火鍋,我們來品一品火鍋火鍋是中國十分具有代表性的傳統美食,歷史十分悠久。在中國,可以說是無論男女老少沒有人不喜歡吃火鍋,就連外國人,無論是初來乍到,還是在中國落地生根,甚至從未到過中國,只要提到中國美食,一定會想到火鍋,只要提到火鍋,一定會贊不絕口。中國古人可以以文會友以酒會,而21世紀的今天,大多數中國人可以以火鍋會友。許多陌生的人聚在一起,因為一頓火鍋而相識,相熟,相知。

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火鍋一般是指用火燒熱鍋,向鍋中加入水,待水沸騰后,向鍋中加入蔬菜、菌類、肉類等食材。隨后配合蘸料或湯底來食用這些食材的一種特色性食品。其中最大的特色便是邊煮邊吃,食用者在餐桌上的氛圍十分熱烈濃厚。其實日本和東南亞其他國家也有類似的食物,但中國的火鍋在世界上最負盛名。火鍋廣泛分布于中國各個地區,分類十分廣泛,做法也各不相同。其中最出名的當屬川蜀之地的火鍋。

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九宮格火鍋一般是多人聚餐時會選擇的。它的形式主要為很大的圓桌中有一口或圓或方的大鍋,大鍋被分成九格,貨源一般是酒精或電爐架在桌底。由于九宮格火鍋多出現在四川重慶等地區,所以九宮格基本每一格都是冒著紅油非常辣的。九宮格火鍋最大的優點是九個格中,每個格都可以放不同類型的食材,使每一種食材的口味都不被其它食材所干擾,呈現出最好的狀態。去吃九宮格火鍋的人大多都被辣得滿頭大汗,但是卻又停不下筷子。

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另外提到火鍋,不得不說的就是湯底和蘸料。甚至可以說吃火鍋大部分味道都來自于湯底和蘸料。在四川,湖南,重慶等常吃火鍋并且口味比較重的地區都是家家常備父母一輩熬好的火鍋底料,按照每家每戶自己不同的口味需求來自己配料,十分人性化。而北方等較晚接受火鍋并且不太常吃辣的地區,選擇火鍋事業一清湯鍋為主,也就不存在自備底料的現象。火鍋蘸料也分為很多種,其中最常見的有兩種。

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另外我想為大家介紹的是火鍋的常見食材。火鍋的食材主要包括各種肉類,其中包括牛肉,羊肉,豬肉等。牛羊肉又根據部位的不同和所選牛羊的年齡不同有所分類。使用的形式基本上是以切成片狀為主,商家或個人一般先將片好的牛羊肉放入冰箱中冷凍,待食用時再拿出來口感更為美味。而豬肉則不會被片成很薄的片狀,而是以培根的形式為主。三種肉下鍋后口感也略微有所不同。豬肉口感較硬,牛肉比較軟滑,而羊肉有它獨有的膻味。

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火鍋中葷類食品固然十分受歡迎,但各種素菜也是不能缺少的。吃火鍋時因為有了湯底跟蘸料的陪襯,即便是清淡的蔬菜,也有了別樣的風味。像是菠菜,苦菊,油菜,白菜,生菜等常見的蔬菜,都是火鍋餐桌上必備的單品。另外提到素菜,不得不提的還有各種豆制品。千頁豆腐,凍豆腐,腐竹,豆腐皮,全都是廣受歡迎的食材。在中國人們享用完各類葷菜蔬菜后,一般會選擇各種面食當做主食。

來源:網絡

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